Indledning.
Ønsket om at finde den helt rigtige smag for Peking suppen var for os en længere rejse, vi har været på utallige kinesiske restauranter og smage på deres versioner af en Peking suppe, ud fra alle de besøg har vi så selv strikket en opskrift sammen som rammer lige præcis den smag som vi elsker 🙂
Peking supper kan laves i et hav af forskellige versioner og denne suppe som vi har udviklet her kan bruges som grund suppe til andre versioner hvor man tilføjer de ting som man ønsker, det kunne være kylling, And, Svin, gulerødder, porrer, what ever you like 🙂

Ingredienser:
2 L Vand
2 terninger Svine bouillon
2 terninger Hønse bouillon
4 tsk. Brunfarin
2 tsk. Mørk Soya sauce
4 spsk. Hvidvinseddike
2 tsk. Sesam olie
4 spsk. Soya sauce (alm.)
1 spsk. Sriracha chili
1 tsk. Hvidløgs pasta
1 tsk. Hvid peber
1/2 tsk Sambal Oelek Chili
1 tsk. Salt
1 glas. Champignon (drænet)
100 gr. peberfrugt
1 Æg
4 spsk. Maizena majstivelse
2 stk. Forårsløg
Rejechips

Beskrivelse:

1. Vand, Svine bouillon, Hønse bouillon bringes op at koge, rør bouillon ud indtil er ikke er flere klumper
2. Tilføj følgende til suppen, Brunfarin, Mørk soya sauce, Hvidvinseddike, Sesam olie, Soya sauce (alm.), Sriracha chili, Hvidløgs pasta, Hvid peber, Sambal Oelek chili, Salt
3. Hak peberfrugt og Champignon i meget små stykker ca. 5mm og tilføj dem til suppen
4. Bland Maizena majsstivelse med lidt vand (Jævning) ryst blandingen godt i en meljævner hæld jævningen i Suppen igennem en si når du tilføjer det til suppen for at undgå klumper i suppen.
5. Rør suppen og lad den simre i 5 min
6. Pisk hele ægget med en gaffel indtil æggeblommen og hviderne er blandet godt sammen, og hæld det derefter i suppen, rør godt i suppen så ægget fordeler sig ud i suppen i små trevler
7. Forårsløg renses og snittes i tynde skiver, skåret på skrå, forårsløgene er til pynt på den anrettet suppe

Servering:
Suppen serveres med friske forårsløg som er snittet i tynde skiver på skrå samt rejechips

Note:
Ønsker man en stærkere suppe kan der justeres med hvid peber til ønsket styrke

Velbekomme 🙂